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       眾所周知,真空包裝機的應用越來越多,可以用于多種食品包裝包括五谷雜糧,肉食及其他的產品.豆腐也可用食品真空包裝機來包裝.那豆制品包裝機的工作原理是什么呢??

?       豆制品包裝機的工作原理就是把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”,因為因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的。但是實驗證明當包裝袋內的氧氣濃度≤0.9%時，微生物的生長和繁殖速度就比較快的下降，氧氣濃度≤0.5%，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。(注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其他輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)?

?      為了減少豆腐抽真空時的變形，豆制品包裝機也可以選用充氣真空包裝機。其工作原理是真空充氣包裝的主要功能不是保氧功能，還具有保鮮、耐壓、阻氣等功能。它能長期保持食物的原色、香味、味道、形狀和營養價值。此外，還有許多食品不應該真空包裝，但需要真空包裝。例如，脆脆食品、結塊食品、變形油膩食品、邊緣鋒利或硬度高的食品會刺破包裝袋等，食品經真空通風包裝后，袋內氣壓比袋外氣壓強，可減少食品的破碎變形，不影響食品的質量。包裝袋的外觀和印刷裝飾。